Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique

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Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique

Edité par Flammarion. Paris - 2009

Escoffier, Auguste. Auteur

Collection : La Bibliothèque culinaire

Type de document: Documentaires Adultes
Langue: français
Descr. physique: 940 p. ; 26 x 19 cm

Sujets

Cuisine

Note bibliographiques

Index

Résumé

Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers plus de 5.000 recettes.

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Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique
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