Parmentier, Chaptal, Chevreul : Trois grands pionniers de la chimie alimentaire

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Parmentier, Chaptal, Chevreul : Trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Edité par Vuibert. Paris - 2011

Mazliak, Paul. Auteur

Collection : Culture scientifique

Type de document: Consultable sur demande
Langue: français
Descr. physique: 1 vol. (V-186 p.) ; illustrations en noir et blanc ; 24 x 17 cm

Sujets

Résumé

Cette étude présente les biographies des chimistes A. Parmentier, J.-A. Chaptal et E. Chevreul ainsi que leurs objets d'études respectifs en chimie organique : l'amidon, le sucre de betterave et les principaux acides gras.

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